Primeros y Segundos, Recetas
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Lasaña de Zucchini Raw

Antioxidante, cuenta con Vitaminas A, B, C, E, K, contiene minerales como el calcio, hierro, potasio, fósforo, y magnesio. Además, de tener grasas como omega 3 y 6.

Ideal para contrarrestar la contracción y aumentar la fuerza muscular y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso, que favorecen una buena salud cardiovascular. Aliado para el correcto funcionamiento del tránsito intestinal, potencia el sistema inmunológico. Ayuda a prevenir el asma y mejora la visión.

Aprox 4 porciones

Ingredientes:
1 Zucchini Mediano (zapallito italiano)
1 taza de Espinacas
Queso Vegano de Nueces (receta en el link)
Arroz de coliflor (receta en el link)
1 zanahoria rallada
Zumo de ½ limón
1 pizca de comino
Sal de Maras

Toppings:
Cebolla Blanca cortada estilo juliana
½ Kiwi
Tomates deshidratos
¼ taza de Aguaymanto
Preparación:

1. Cortar en láminas el zucchini y colocarlas en una fuente.

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2. Poner encima las hojas de espinacas.

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3. Untar con el queso vegano, el arroz de coliflor y la zanahoria rallada, echar una pizca de zumo de limón, comino y sal de maras.

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4. Cubrir con otra capa de las láminas de zucchini.
5. Si se desea se le puede añadir albahaca al queso vegano y procesarlo. Y untarlo sobre la nueva capa de zucchini.
6. Decorar con los toppings a elección.
7. Refrigerar por 30 minutos.
8. Disfrutar

1

Raw Zucchini Lasagna

Ingredients:
1 Zucchini
1 Shredded Carrot
Vegan Cheese (Click for the recipe)
Cauliflower rice
1 cup Spinach
1 pinch of cumin
Marine salt
Juice of ½ lemon

Toppings:
White Onion julienne cut
½ Kiwi
Dried Tomatoes
¼ cup Physalis or berries

Directions:
1. Lay the thinly sliced zucchini so each slice slightly overlaps, making a square shape.
2. Top with Spinach.
3. Spread a thin layer of vegan cheese, and cauliflower rice, shredded carrot, a dash of lemon juice, a pinch cumin and marine salt.
4. Add a second layer of zucchini.
5. Continue to add the vegan cheese again, you can mixed on a food processor with a bunch of basil.
6. Garnish with the toppings.
7. Put it on the refrigerator for 30 minutes.
8. Enjoy.

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