Primeros y Segundos, Recetas
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Sushi de Pepino

Rico en Vitamina A, B C y E, fibra, Sodio, Magnesio, Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro.

La cáscara del pepino contiene una cantidad importante de las propiedades beneficiosas para la salud. Allí se encuentra la mayor concentración de ácido cafeico y ácido ascórbico. Particularmente, el ácido ascórbico es una buena fuente de vitamina C, y tanto este ácido como el cafeico pueden ayudar a mantener una piel, vista, cabellos y huesos sanos. Además, de potenciar el sistema inmunológico.

Aprox 6 rolls

Ingredientes:
1 pepino
1 zanahoria
½ zumo de Limón
Arroz de coliflor (receta en el link)
2 Aceitunas
½ Kiwi
1 pizca de comino
Sal de Maras

Preparación:

1. Cortar solo una punta del pepino, para poder quitarle pulpa y semillas (ayudese con una cuchara/ cuchillo).

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2. Poner en el procesador el arroz de coliflor con la zanahorias, aceitunas, zumo de limón, comino y sal al gusto.
3. Cortar el Kiwi.

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4. Rellenar los pepinos con las verduras procesadas y echarle los trozitos de Kiwi, este relleno debe estar bien apretado para que no se salgan.

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5. Colocarlo en la refrigeradora durante 30 minutos.
6. Utiliza un cuchillo afilado y húmedo para cortar los rollos en 5 ó 6 rebanadas.
7. Al servir, puedes echarle un poco se salsa de soja sobre las piezas de “sushi” para acompañarlas o cualquiera de tu preferencia.
8. Disfrutar

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Cucumber Sushi

Ingredients:
1 cucumber
1 carrot
½ lemon juice
Cauliflower rice
2 Olives
½ Kiwi
1 pinch of cumin
Marine salt

Directions:
1. Cut only one cucumber tips, remove some flesh to make space for the filling .
2. Place the cauliflower rice, carrot, olives, lemon juice, cumin and marine salt in a food processor and process the mixture until well blended.
3. Cut the kiwi (it must be small).
4. Fill the cucumbers with the veggie filling and the kiwi.
5. Put the cucumber on the refrigerator for 30 minutes, so the fill gets firm.
6. Cut the cucumber into rolls pieces.
7. You can use your favourite salse or soy sauce
8. Enjoy

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