Primeros y Segundos, Recetas
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Causa de colores

Rica en Vitaminas A, B, C, E, Minerales como como el hierro, magnesio, potasio, calcio y fósforo. Alta en Fibra, Proteínas y Omega 3-9.

Ideal para quienes necesitan extra energía durante el día, tienen Anemia, ayuda a reducir el estrés (vitamina b6), combatir la diabetes, el colesterol alto, produce saciedad y refuerza el sistema inmunológico.

Aprox 3-4 porciones

Ingredientes:
1 Papa / patata Amarilla
1 Papa / patata Blanca
1 Palta/ Aguacate Madura
2 Camotes / batatas dulces
½ Col/ Repollo Morada
Aceite Oliva
½ Taza Quinua Cocida
Sal de Maras al gusto
Pizca de Pimienta
½ puñado de Pimiento Rojo picados en cubitos
½ puñado de Germinados

Preparación:

Puré de Papa Amarilla y Blanca:
1. Cocinar las papas por separado en agua con sal.
2. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas o aplastarlas con un tenedor, por separado.
3. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají amarillo (si se desea, para la papa amarilla) y limón, hasta formar un puré.
4. Reservar cada puré por separado.

Puré de camote
1. Cocinar en agua.
2. Aún caliente, pelarlo y aplastarlo con un tenedor, hasta formar un puré.
3. Reservarlo.

Salsa de Palta:
1. Pelarla y aplastarla con un tenedor, hasta formar un puré, echar sal y limón.
2. Reservarlo.

Salsa Morada:
1. Colocar en un procesador la col morada con la papa morada.
2. Echarle una pizca de aceite de oliva.
3. Mezclar hasta que se forme un puré.
4. Reservar.

Quinua Cocida:
1. Lavar la quinua en un bowl.
2. Colocarla, en una olla con 1 taza de agua.
3. Una vez que el agua ha sido absorbida remover la olla del fuego.
4. Reservar.
1. En una fuente colocar una base de camote, luego quinua, col morada con papa, salsa de palta; y finalmente, el puré de papa amarilla.
2. Decorar con el germinado y pimiento.
3. Disfrutar.

Causa Multicolor

Multicolor Causa
Ingredients:
1 Yellow Potato
1 White Potato
1 Avocado
2 Sweet Potatoes
½ Purple Cabbage / Cabbage Residence
Olive oil
½ cup cooked Quinoa
Marine Salt to taste
Dash of pepper
½ bunch of diced red pepper
½ bunch of sprouts
Directions:

Yellow and White Mashed Potatoes:
1. Cook the potatoes separately in salted water.
2. Peel the yellow and white potatoes when they are still warm, pass them through the potatoe masher or crush with a fork, separately.
3. Knead and season with salt, pepper, oil, yellow pepper (if desired, for yellow potatoes) and lemon, to form a puree.
4. Leave aside each puree (separately, do not mix the purees).

Mashed sweet potato
1. Cook in water.
2. still warm, peel and crush with a fork to form a puree.
3. Leave it aside.

Avocado Sauce
1. Peel and crush with a fork to form a puree, add salt and lemon.
2. Leave it aside.

Purple puree:
1. Place in a food processor the purple cabbage and the purple potato..
2. Dash of olive oil over .
3. Mix until a puree forms.
4. Leave it aside.

Baked Quinoa:
1. Rinse quinoa in a bowl.
2. Place it in a pot with 1 cup water.
3. Once the water has been absorbed remove the pot from the heat.
4. Leave it aside

1. In a bowl place a sweet potato base, then quinoa, purple cabbage with potato, avocado sauce; and finally, the yellow potatoes puree.
2. Decorate with sprouts and the red pepper.
3. Enjoy.

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