Rica en Vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E, Minerales como sodio, potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio. Es antioxidante y rica en Fibra.

Ayudan a prevenir la anemia, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico, estabilizan el nivel de azúcar en sangre, evitan la formación de piedras en los riñones, combaten el cansancio mental y físico, son excelentes para cuidar la vista,

Para 1 persona

Ingredientes:

1 taza de lentejas cocidas
½ puñado de Col Morada /Repollo
1 puñado de Tomates Cherry
½ Cebolla blanca cortada en cuadraditos
½ taza de Zapallito italiano (calabacín- zucchini) cortado en cuadrados
¼ de Palta en cuadrados
Aceite de oliva
Sal de maras

Preparación:
1. Escurrir las lentejas cocidas.
2. Colocar las lentejas cocida en una fuente/Plato.
3. Echar los vegetales encima.
4. Añadir la sal de maras y aceite de oliva al gusto, para aderezar.
5. Disfrutar.

Lentils salad

1 person

Ingredients:
1 cup cooked Lentils
½ bunch Purple cabbage
1 handful CherryTomatoes chopped
½ white Onion diced
½ cup zucchini (zucchini calabacín-) cut into squares
¼ avocado cut into cubes
Olive oil
Marine salt

Directions:
1. Bring 4 cups water to a boil in a 2-quart heavy saucepan with lentils, garlic, and 1/2 teaspoon marine salt, then reduce heat and simmer, uncovered, until lentils are just tender, 15 to 25 minutes.
2. Drain in a large sieve.
3. Transfer to a large bowl.
4. Toss hot lentils with the veggies.
5. Sprinkle with marine salt and olive oil, to taste.
6. Enjoy.