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Estofado de Alcahofa

Rica en Vitaminas A,B y C, Minerales como magnesio, potasio, sodio, hierro, y Fibra..

La alcachofa tiene  propiedades digestivas, (reduce la acidez, dolores, molestias y estreñimiento), disminuye los triglicéridos en sangre, aliadas para mejorar los problemas de arteriosclerosis y la tensión alta. Se le considera diurética, siendo así  ideal para problemas de gota, de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y para reducir grasas en caso de obesidad.

Aprox 2 porciones

Ingredientes:

1 taza de corazón de Alcachofas
2 Papas
2 Tomates  picados en cuadrados
½ pimiento picado en cuadrados
1 zanahoria cortada en media luna
1 cebolla
Sal de maras
Pizca de Pimienta
Aceite de oliva
Champiñones (opcional)

 Preparación:

  1. Colocar la cebolla y el ajo en una olla, con un chorrito de aceite de oliva, a fuego lento, durante unos 15 minutos hasta que estén dorados.
  2. Colocar en una licuadora los tomates,  con ½  taza de agua y reservar.
  3. Anadir la salsa de tomates, pimiento, zanahoria, papa, alverjitas laurel y hongos en la olla, a fuego lento hasta que las verduras estén ligeramente cocidas. Echar sal y pimienta, al gusto.
  4. Agregar las alcahofas (troceadas en 4 ó 6), por 5 minutos.
  5. Agregar el champiñón.
  6. Servir caliente acompañado de arroz blanco.
  7. Disfrute.

Estofado de Alcachofas

Artichoke Stew

Ingredients:

1 cup  Artichokes heart
2 potatoes
2 Tomatoes chopped into squares
½ Pepper chopped into squares
1 Carrot cut into half moon shape disks
1 Onion chopped into squares
Marine salt
Dash of pepper
Olive oil
Mushrooms (optional)

 Directions:

  1. Place onion and garlic in a pot, with a drizzle of olive oil over low heat for about 15 minutes.
  2. Place the tomatoes in a blender with ½ cup water and set aside.
  3. Add the tomato sauce, pepper, carrot, potato, alverjitas laurel and fungi in the pot, simmer until vegetables are lightly cooked. Add salt and pepper to taste.
  4. Add the artichokes (cut into 4 or 6), for 5 minutes.
  5. Add the mushroom9. You can eat with rice.
  6. Enjoy

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