Primeros y Segundos, Recetas
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Milanesa Napolitana Vegana

Rica en Vitaminas A,B, C , E y K, Minerales como hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio, Fibra y Antioxidantes.

La berenjena y tomate se caracterizan por mejorar la circulación y por contar con propiedades para prevenir el cáncer y enfermedades cardíacas. Favorece la eliminación del colesterol, toxinas del organismo y  es un aliado del sistema digestivo .

Aprox 2 porciones

Ingredientes:

1 berenjena medianas
3 cucharadas de harina de garbanzo**
Aceite de oliva
Sal de Maras
Pimienta
Agua
Comino
½ diente de Ajo
Tofu
Orégano
Salsa de tomates (casero) 

**Se puede conseguir en tiendas naturistas o en el mercado de Surquillo.

Preparación:

  1. Cortar las berenjenas en rebanadas de 1 cm de espesor o media luna.
  2. Para empanizar las berenjenas: agregar 3 cucharadas de harina de garbanzo y una taza de agua, pimienta, comino, ajo picado y sal de maras al gusto;  y mezclar hasta que se disuelva bien la harina.
  3. Luego remojar las berenjenas en la mezcla hasta que todas las piezas estén cubiertas.
  4. Colocar las berenjenas empanizadas en la sartén u horno (200 grados). Si decides hacerlas al horno, coloca el papel encerado en un molde con un poco de aceite de oliva.
  5. Colocar unas láminas de tofu encima de cada berenjena.
  6. Finalmente, echar la salsa de tomates y decorar con el orégano.
  7. Se pueden acompañar con arroz, quinoa o vegetales.
  8. Disfrute.

Milanesa Napolitana  Vegana

Napolitan Vegan Milanese 

 Ingredients:

1 medium Eggplant
3 tablespoons Chickpea flour
Olive oil
Marine salt
Pepper
Water
Cumin
½ Clove Garlic
Tofu
Oregano
Tomato sauce (homemade)

 Directions:

  1. Cut the eggplant into slices 1 cm thick.
  2. For eggplant breading: add 3 tablespoons of chickpea flour and a cup of water, pepper, cumin, garlic and marine salt to taste; and mix until it is dissolved.
  3. Then soak the aubergines into the mixture until all parts are covered.
  4. Place the breaded eggplant in the pan or oven (200 degrees). If you decide to make the oven, place the wax paper in a pan with a little olive oil.
  5. Place a few slices of tofu on top of each eggplant.
  6. Finally, add the tomato sauce and garnish with oregano.
  7. It can be served with rice, quinoa or vegetables.
  8. Enjoy

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