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Cheesecake de Berries y Limón

Rica en Fibra, Antioxidantes y vitaminas A, B, C y E Minerales como magnesio, potasio, hierro, yodo y fósforo omega 3,5 y 9.

Su alto contenido en fibras y vitaminas del grupo B, la hace muy recomendable para mantener saludable nuestro sistema nervioso y digestivo.

Ingredientes:
Base:
¼ taza de Almendras
¼ taza de Castañas
¼ taza de Panela* o azúcar rubia
½ taza de harina de quinua *
¾ taza de Avena
Pizca de Sal de Maras
1 cucharadita de Bicarbonato
3 cucharitas de aceite de coco
Un chorro de agua

Relleno:
2 tazas de Cashews remojados
Stevia
Zumo de 4 limones
Pizca de Cúrcuma en Polvo
Agar- Agar**
Agua

Toppings:
1 puñado de Bayas/ frutos del bosque /berries (arándanos, moras, frambuesas, etc)
Aceite de Coco
Stevia
Maicena

*En tiendas naturistas o el mercado de surquillo
** En tiendas naturistas, las bioferias  o el mercado de surquillo

 

Preparación:
1. Procesar las almendras, castañas y panela, luego agregarle la avena, harina de quinua, sal de maras, aceite de coco y el chorro de agua, hasta que se obtenga una mezcla uniforme.
2. Verterlo en un molde, previamete engrasado con aceite y hornear por 20 minutos.
3. Para el relleno, colocar el agar agar en una olla con 2 tazas de agua hasta que se disuelva.
4. Una vez disuelto, añadirlo en la licuadora con todos los ingredientes del relleno.
5. Verter el relleno sobre la masa y congelar, durante 10 minutos o hasta que quede sólido.
6. Para el topping, saltear el mix de berries en un bowl, con aceite de coco, stevia y una cucharadita de maicena.
7. Decorar el cheesecake con esta salsa.
8. Disfrutar

Cheesecake de Berries y Limón

Lemon Berries Cheesecake

Ingredients:
Base:
¼ cup Almonds
¼ cup Chestnuts
¼ cup Brown sugar
½ cup quinoa, rice or cassava flour
¾ cup oatmeal
Pinch Marine salt
1 teaspoon Baking soda
3 teaspoons Coconut oil
A waterjet

Filling:
2 cups soaked Cashews
Stevia
4 Lemons juice
Pinch of turmeric powder
Agar agar (vegetarin jelly)
Water

Toppings:
1 handful Berries
Coconut oil
Stevia
Cornstarch

Directions:
1. Process nuts, brown sugar in food processor until finely chopped, and then add the base ingredients, until a uniform mixture is obtained.
2. Pour into a greased baking dish and bake for 20 minutes.
3. For the filling, place the agar agar in a pot with 2 cups of water until dissolved.
4. Once dissolved, add it in the blender with all the filling ingredients.
5. Pour filling onto crust, and place in freezer, until middle of cheesecake is firm to the touch
6. For the topping, mix the berries in a bowl with coconut oil, stevia and a teaspoon of cornstarch.
7. Decorate the cheesecake with the sauce.
8. Enjoy

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