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Pasta de Zucchini con Salsa al Pesto

Rica en vitamina A, B3, C, K fibras, Minerales, fortalece el sistema nervioso e inmune.

Ideal para la buena apariencia de la piel, enfermedades cardiovasculares, problemas de gastritis, gases. Por su alto contenido en vitamina C es un gran antioxidante, combate las inflamaciones, controla los problemas de asma y beneficia la visión

Aprox 2 personas

Ingredientes:
1 Zucchini (zapallito italiano)
1 Palta
1/2 Zumo Limón
1/2 Diente de Ajo
½ Vaso de Agua
1 Puñado de Albahaca fresca
1 Puñado de Perejil fresco
1 Puñado de Nuez
1 Vaso de Tomates Cherry
½ vaso de Tomates Deshidratados (opcional)
Sal de Maras al gusto
Aceite de ajonjolí – Oliva

Preparación:
1. Rallar el calabacín en tiras muy finas con un pelador, rallador o cuchillo.
2. Colocar la palta, el zumo de limón, ajo, albahaca, perejil , ½puñado de nuez y ½ vaso de agua en un procesador de alimentos, licuadora o batidora, hasta que salga una pasta.
3. Echarle Sal de Maras y aceite de ajonjolí al gusto.

pasta
4. Servir el calabacín en un plato.
5. Echar la crema sobre el plato y decorar con los tomates y el ½ de nuez.
6. Disfrutar.

Pasta de Zucchini con Salsa al Pesto

Zucchini Noodles with Pesto

Ingredients

1 zucchini
1 Avocado
2 tablespoons fresh lemon juice
1/2 Clove Garlic, minced
1/2 Water Cup
1 Bunch fresh basil
1 Bunch fresh parsley
1 Bunchl pine nut or nut
1 Cup cherry tomatoes
½ Cup Dried-Tomatoes
Maras or Himalayas Salt to taste
Sesame oil – Oliva
Directions:
1. Use a julienne peeler or mandoline to slice the zucchini into noodles. Set aside.
2. Combine the basil, avocado, lemon juice, parsley, garlic and ½ bunch nuts in a food processor and pulse until coarsely chopped. Slowly add the olive or sesame oil in a constant stream while the food processor is on. Stop the machine and scrape down the sides of the food processor with a rubber spatula. Add the lemon. Pulse until blended. Season with salt.
3. Combine the zucchini noodles and pesto.
4. Toss until zucchini noodles are well coated.
5. Top with tomatoes and dry tomatoes and the other nut half.

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