Primeros y Segundos, Recetas
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Pastel de Quinua y Verduras

Rica en Vitaminas, Minerales, Fibra y Proteínas.
Ideal para quienes necesitan extra energía durante el día, tienen Anemia, ayuda a reducir el estrés, produce saciedad y refuerza el sistema inmunológico.

6 Pastelitos

Ingredientes:
½ Taza Quinua
½ de Pimiento Rojo picados en cubitos
1 Cebolla blanca picada en cubitos
1 Zanahoria, cortada en cubitos
1 Taza de Zapallo cortada en cubitos
½ Taza de Arverjas
Pizca de Pimienta
1 Taza Agua
Aceite de Oliva / Coco
2 cucharitas de polvo de hornear o levadura
1 Puñado de Culantro o perejil.
Sal de Maras

Preparación:

1. Lavar la quinua en un bowl.
2. Colocarla, en una olla con 1 Taza de agua.
3. Cocinar la Zanahoria, hasta que esté blanda.
4. Mientras tanto, coger la cebolla picada y el pimento, para sofreír en un sartén.
5. Agregar, a la quinua los ingredientes que fueron sofritos y las arverjitas, zapallo, sal de maras, la pizca de comino y dejar cocinar (aprox 15-20 minutos).
6. Una vez cocida la quinua, agregamos la zanahoria.
7. Empezar a revolver y colocar la mezcla en un molde de cupcakes (previamente engrasado con aceite) y añadir un poco de polvo para hornear.
8. Colocar el molde en el horno hasta que quede suavemente dorada (unos 10 minutos).
9. Dejar enfriar un poco y decorar con el culantro.
10. Disfrutar.

Pastel de quinua

Quinoa & Veggies Cakes

Ingredients:
½ cup Quinoa
½ red Pepper, diced
1 white Onion, diced
1 Carrot chopped
1 Cup Pumpkin (Peel the squash, remove the seeds and slice thinly).
½ Cup Peas
Dash of pepper
Water
Olive or Coco oil
Marine salt
1 Bunch Cilantro /Parsley
2 tbsp. baking powder

Directions:
1. Rinse quinoa in a bowl.
2. Place the grains in a medium sauce pan with 1 cup of water.
3. Cook the carrot, until soft.
4. Meanwhile, take the chopped onion, pimento, stir-fry in a pan.
5. Combine the quinoa with the sauteed veggies, peas, pumpkin, sea salt, pinch of cumin, and let it simmer for 15-20 minutes.
6. Once the quinoa mix its cooked, add the carrot and remove from heat.
7. Stir the quinoa mixture, place it in a cupcake pan for 6 baking cups, greased tray, and add on the top the baking powder.
8. Place the cupcake pan in the oven until lightly golden (about 10 minutes).
9. Cool slightly and garnish with cilantro.
10. Enjoy.

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