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Zucchini a la Boloñesa

Rica en fibra, antioxidantes, vitamina A, B1, B3, B5, B6, B9, C, E, K fibras, Minerales como o calcio, magnesio, hierro y fósforo, Omega 3

Ideal para la buena apariencia de la piel, enfermedades cardiovasculares, problemas de gastritis, gases. Combate las inflamaciones, controla los problemas de asma y beneficia la visión.

Aprox 2 porciones

Ingredientes:
Salsa Boloñesa:
1 taza de carne de soya (100 gr.)*
1 cebolla pequeña picada
1 zanahoria pequeña rallada
200 gr. de tomates, cortado
Pimiento rojo
¼ Ajo
2 cucharadas de aceite de Ajonjolí/ Sesamo
Sal de maras
Pimienta

Pasta:
1 Zucchini mediano

*Se puede conseguir en casas naturistas, mercado de surquillo o algunos supermercados

Preparación:
1. Rallar el calabacín en tiras muy finas con un pelador, rallador o cuchillo y reservar. Yo utilice el vegetti pro, de quality produts.
2. Sofreir la zanahoria, cebolla, ajo y pimiento con aceite de ajonjolí a fuego medio-bajo durante unos 7 min.
3. Verter el tomate cortado en trocitos, durante unos 10 minutos.
4. Añadir la soja texturizada, dejar que se cueza (es normal que se hinche).
5. Echarle sal y pimienta a la salsa.
6. Servir el calabacín en un plato.
7. Verte la salsa sobre el plato y decorar con hojas laurel, orégano, etc.
8. Disfrutar.

zucchini a la boloñesa

Zucchini Noodles Bolognese

Ingredients:

Bolognese sauce:
1 cup Meat Soy (100 gr.)
1 small Onion, chopped
1 small Carrot, grated
200 gr. Tomatoe, chopped
Red pepper
¼ Garlic
2 tablespoons Sesame oil
Marine salt
Pepper1 Clove garlic
Marine salt
Sesame oil

Pasta:
Zucchini

Directions:
1. Use a julienne peeler or mandoline to slice the zucchini into noodles. Set aside.
2. Add the chopped onions,carrots, garlic and pepper and saute for about 7 minutes, until they begin to soften.
3. Add the tomato diced, for about 10 minutes.
4. Add the soja meat to the mixture, let it cook (it is normal to swell).
5. Add a pinch of salt and pepper to taste.
6. Pour the zucchini on a plate.
7. Toss until zucchini noodles are well coated with the mixture and garnish with oregano, laurel leaf, etc.
8. Enjoy

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