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Muffins Veganos de Calabaza

Rico en Antioxidantes, Vitamina A, B C, E, K ácido fólico, fibra, potasio y magnesio.
Ideal para combatir la hipertensión, retención de líquidos y colesterol. Regula el sistema digestivo (fácil digestión), ayuda a regular el nivel de glucosa en la sangre. Beneficia la salud de los ojos.

Aprox 6 porciones

Ingredientes:
Secos:

2 Tazas de Harina de Quinua / Integral *
2 tazas de Panela*
1 cucharada de Polvo de hornear
½ cucharadita de Bicarbonato de Sodio
2 cucharaditas de Canela
¼ de Nuez Moscada Molida
½ cucharadita de Sal marina o de maras *

*Se pueden obtener en tiendas naturistas, la bioferia de Miraflores, La Molina, San Isidro o el mercado de Surquillo.

Húmedos:
1 taza de Puré de Calabaza
½ taza de leche vegetal
1 Plátano de seda (machacado)

Toppings:
1 puñado de castañas molidas.

Preparación:
1. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos (harina, panela, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal de maras, canela y nuez moscada).
2. Agregar los ingredientes húmedosy remover.
3. Con la masa resultante, rellenar cada molde de muffin y agregar encima las castañas molidas.

4. Colocarlo en el horno, durante 30 minutos.
5. Disfrutar.

 

muffins-veganos-de-calabaza

Pumpkin easy vegan muffins

Ingredients:

Dry
2 cups gluten free all-purpose flour
1 cup coconut or Brown sugar
1 tablespoon baking powder
½ teaspoon baking soda
2 teaspoon cinnamon powder
½ teaspoon pumpkin pie spice
½ teaspoon sea or himalayas salt

Wet:
1 cup canned pumpkin purée
1/2 cup vegetal milk
1 mashed banana
2 tablespoons maple syrup

Toppings:
1 bunch Chestnut ground

Directions:
1. Preheat the oven to 400 degrees F.
2. Place in a bowl, all dry ingredients and whisk together until combined.
3. Fold wet ingredients into dry ingredients. Mixture will be thick .
4. Spoon into the muffin cups and fill almost to the top, and add the toppings(chestnut ground).
5. Bake for 30 minutes, or until golden Brown.
6. Enjoy.

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